Note de conjoncture Lait - Juin 2021

En mars, le prix du lait se replie et se situe à un niveau similaire à celui de l'année dernière. Avec près de 344 €/1000 L, le prix du lait standard reste encore inférieur au niveau de 2019, avant le début de la pandémie. La demande a finalement résisté au choc des confinements successifs.

Malgré ce relatif maintien du prix entre 2020 et 2021, la hausse actuelle des coûts de production, notamment sur le poste des dépenses pour l'alimentation du bétail, n’est pas reflétée dans le prix payé au producteur, dont la marge s’en trouve dégradée. Et ce d’autant plus que les conditions météorologiques difficiles n’ont pas favorisé la pousse de l’herbe.

Au sommaire aussi de cette note de conjoncture Lait

Une collecte en recul de 2 %

Des coûts de production en hausse

• EUROPE 
  • La collecte européenne repart en hausse en mars 2021
  • Un prix du lait stimulant dans plusieurs bassins de production
  • Recul des fabrications laitières européennes
• MONDE
  • Poursuite de la croissance de la production mondiale de lait
  • Les échanges mondiaux de produits laitiers tirés par l’appétit grandissant de la Chine
  • Prix des produits laitiers : combinaison gagnante
  • Prix du lait dans le monde : les marchés surfent sur la vague chinoise
• FRANCE-PRODUITS LAITIERS
  • Recul des fabrications de produits laitiers
  • FOCUS : En 2020, les produits laitiers ont bien résisté au double séisme sanitaire et économique

• COMMERCE
  • Repli de la consommation de produits laitiers biologiques
  • Valorisation beurre-poudre
  • Des échanges bien orientés

Annexe 1 - Tableau régional.

Consultez la note de conjoncture Lait de Juin 2021