Lettre économique d'octobre 2024 - Pas (ou moins) de beurre dans les épinards

Alors que les cours des céréales font un peu le yo-yo depuis le second semestre 2023, évoluant au gré des évènements internationaux et notamment de la guerre en Ukraine et des récoltes, ce-lui du beurre est nettement inscrit sur une trajectoire haussière. Il établit chaque semaine des records, franchissant il y a encore quelques jours la barre des 8 000 € la tonne sur le marché spot du vrac, du jamais vu. C’est, sur l’année écoulée, une hausse vertigineuse de quelque 92%. Com-ment expliquer cet accroissement du prix du beurre industriel, et quelles en seront les répercus-sions sur la fabrication de produits alimentaires à base de cette matière grasse et, à l’arrivée, sur les prix à la consommation ? Consulter la lettre économique d'octobre