Vigne,
Oenologie
Dernière mise à jour le 24 juillet 2024
Le Champagne fait partie de tous nos moments festifs et de réjouissance. Mais qui sait que la vigne a été introduite en Champagne dès le 4ème siècle par les Romains ? Certes, il ne s’agissait alors que de produire du vin tranquille et sans l’effervescence qui fait aujourd’hui sa renommée. Et comment se présente les vendanges 2023 ?
Selon le congrès archéologique de France, ce ne serait que vers l’année 1695 que l’on aurait commencé à produire du vin dit mousseux. Pour le reste nous en sommes réduits aux conjectures. La thèse selon laquelle le célèbre moine Dom Perignon aurait initié la méthode champenoise est aujourd’hui relativement controversée. Certes, il s’agissait d’un excellent gestionnaire des vignobles de son abbaye qui a su asseoir la renommée du vin produit mais il ne commercialisait pas de vin effervescent ou uniquement par accident.
La Champagne produisait à l’époque du vin rouge de qualité moyenne mais finit par se distinguer par sa production de vin gris, c’est-à-dire un vin blanc produit à partir de grappes rouges. L’effervescence du vin provient tout d’abord d’un phénomène naturel que l’on cherchait à éviter, on parlait alors de vin du diable ou de vin pétard.
L’usage de la bouteille plutôt que la livraison en tonneau constitua une étape majeure dans le processus qui donna à ce vin toute sa renommée. Ce n’est cependant qu’au XVIIIème siècle que la méthode champenoise se développe. Une première fermentation est tout d’abord réalisée puis arrêtée aux abords de l’hiver. Le vin est alors soutiré et on lui ajoute sucres, levures et vins d’autres cuvées pour provoquer l’effervescence en période printanière.
Le vignoble de Champagne s’étend sur :
Les vendanges 2023 ont été exceptionnelle à plus d’un point, d’abord le poids des grappes qui du fait des précipitations et de l’ensoleillement n’a jamais été constaté par avant. Si le degré contenu dans les grappes est légèrement plus faible du fait d’une certaine dilution, le tout conserve une expression aromatique qui ne manquera pas de nous surprendre et de réjouir notre palais. Vendanges donc très satisfaisantes notamment pour les Chardonnays.
Les raisins noirs dont le Meunier ont quant à eux un peu plus souffert du fait de l’humidité et ont subi la pression sanitaire par endroit du Botrytis et de la pourriture acide. Le volume important de production a toutefois permis de faire un tri avec pressage. De fait l’année 2023 augure d’une très bonne cuvée prometteuse et surprenante.
Grâce à la présence de conseillers, les Chambres d’agriculture accompagnent la filière champenoise sur de nombreux aspects, de la parcelle à l’exploitation :
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