Note de conjoncture produits laitiers

Une étude comparative réalisée par la Chambre d’agriculture de Bretagne montre que la production laitière française souffre d'un manque de compétitivité, ce qui a freiné sa croissance. Cependant, les autres modèles de production montrent aussi leurs limites, particulièrement en raison des conséquences environnementales.

Au sommaire de cette note de conjoncture : 

• France : 
  • Collecte : rattrapage grâce aux bonnes conditions climatiques
  • Le prix du lait repart à la hausse
  • Une marge favorisée par le repli des charges
  • Valorisation beurre-poudre
  • Commerce extérieur : les échanges s’inscrivent dans la continuité
  • Fabrications : bilan contrasté
  • Consommation
• Europe :
  • Collecte : la FCO impacte la collecte européenne
  • Une évolution des fabrications laitières contrastée
  • Le beurre tire les prix vers le haut
• Monde : 
  • Collecte des principaux exportateurs : baisse avec des variations régionales marquées
  • Echanges mondiaux : exportations relativement dynamiques grâce à une consommation intérieure stable
  • Prix des produits laitiers
  • Une production mondiale en constante progression
  • La consommation de lait évolue avec les revenus et les régions
• Focus : L’ère de la croissance arrive à sa fin
• Lait bio : 
  • Collecte : le repli de la collecte bio se poursuit
  • Prix stables
  • Consommation : ralentissement du rythme de baisse des achats

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