capital par exploitation très élevé dans le secteur des bovins-viande
Dans le recensement agricole de 2010, on comptait 33 000 exploitations spécialisées [...] pour la viande soit 10,4 % des exploitations (à l'exclusion des exploitations de petite dimension, cf. la partie "Méthodologie" de [...] un profil très stéréotypé, compte tenu de notre méthode d'analyse), on dirait que le chef d'une exploitation spécialisée dans l'élevage de bovins viande mobilise un c