Malgré les perturbations du marché occasionnées par une crise sanitaire et économique sans précédent, les marchés laitiers ont su s'adapter et limiter les impacts de la crise.
L’année 2018 annonce de nombreuses incertitudes sur le marché des produits laitiers. Si la fin de l’année 2017 a laissé entrevoir des perspectives de reprise, les résidus de trois années de crise intense pèsent encore sur la conjoncture.