Production de Champagne en France

Selon le congrès archéologique de France, ce ne serait que vers l’année 1695 que l’on aurait commencé à produire du vin dit mousseux. Pour le reste nous en sommes réduits aux conjectures. La thèse selon laquelle le célèbre moine Dom Perignon aurait initié la méthode champenoise est aujourd’hui relativement controversée. Certes, il s’agissait d’un excellent gestionnaire des vignobles de son abbaye qui a su asseoir la renommée du vin produit mais il ne commercialisait pas de vin effervescent ou uniquement par accident.

La Champagne produisait à l’époque du vin rouge de qualité moyenne mais finit par se distinguer par sa production de vin gris, c’est-à-dire un vin blanc produit à partir de grappes rouges. L’effervescence du vin provient tout d’abord d’un phénomène naturel que l’on cherchait à éviter, on parlait alors de vin du diable ou de vin pétard.

L’usage de la bouteille plutôt que la livraison en tonneau constitua une étape majeure dans le processus qui donna à ce vin toute sa renommée. Ce n’est cependant qu’au XVIIIème siècle que la méthode champenoise se développe. Une première fermentation est tout d’abord réalisée puis arrêtée aux abords de l’hiver. Le vin est alors soutiré et on lui ajoute sucres, levures et vins d’autres cuvées pour provoquer l’effervescence en période printanière. 

Plus de 34 000 hectares dédiés à nos fêtes et célébrations

Le vignoble de Champagne s’étend sur :

• 34 300 hectares
• 349 communes 
• environ 280 000 parcelles
• Marne, Aube, Haute Marne, Seine et Marne, Aisne.

Des vendanges 2023 plus qu’intéressantes

Les vendanges 2023 ont été exceptionnelle à plus d’un point, d’abord le poids des grappes qui du fait des précipitations et de l’ensoleillement n’a jamais été constaté par avant. Si le degré contenu dans les grappes est légèrement plus faible du fait d’une certaine dilution, le tout conserve une expression aromatique qui ne manquera pas de nous surprendre et de réjouir notre palais. Vendanges donc très satisfaisantes notamment pour les Chardonnays.

Les raisins noirs dont le Meunier ont quant à eux un peu plus souffert du fait de l’humidité et ont subi la pression sanitaire par endroit du Botrytis et de la pourriture acide. Le volume important de production a toutefois permis de faire un tri avec pressage. De fait l’année 2023 augure d’une très bonne cuvée prometteuse et surprenante.

L’accompagnement des Chambres d’agriculture en Champagne

Grâce à la présence de conseillers, les Chambres d’agriculture accompagnent la filière champenoise sur de nombreux aspects, de la parcelle à l’exploitation :

• Gestion d’entreprise (installation, certiphyto…)
• Amélioration des performances (entretien du sol, fertilisation…)
• Certification de l’exploitation (AB, HVE, Terra Vitis…)
• Préservation de l’environnement (aménagement hydraulique, DEPHY…)
• Formation