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Note de conjoncture lait / produits laitiers - Mai 2022

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Retrouvez la conjoncture pour le lait et les produits laitiers au niveau français, européen et mondial ainsi qu'un focus sur le secteur laitier en Pologne.

La progression des prix du lait se poursuit.

En février 2022, le prix standard du lait de vache conventionnel continue d’augmenter remontant de 17% par rapport à février 2021. Cette forte hausse d’une année sur l’autre n’était pas arrivée depuis 2014.

Dès le début d’année, on constate que le prix atteint un niveau supérieur au prix observé en fin de période estivale où il est généralement le plus élevé pendant l’année. En effet, excepté l’année particulière que fut 2020, les mois d’août, septembre et octobre enregistrent les plus hauts niveaux de prix du lait.

Cette hausse se fait également ressentir sur le marché international due à une baisse de production dans les trois grands principaux bassins exportateurs (Etats-Unis, Union européenne et Nouvelle Zélande) et par l’augmentation constante des coûts de production. On pourrait par conséquent estimer que cette dynamique va se poursuivre, voire augmente au cours de l’été 2022 au vu de l’amplification des coûts de production induite par la crise ukrainienne depuis février.

Au sommaire de cette note de conjoncture Lait et Produits laitiers

  • Prix : la progression se poursuit
  • La collecte continue de s’essouffler
  • Les coûts de production montent en flèche
  • Europe
    • Collecte : la baisse s’accentue chez les principaux producteurs
    • Prix du lait en hausse continue
    • Une production laitière orientée vers les fromages
  • Monde
    • Production mondiale : les éleveurs doivent composer avec des charges en hausse
    • Echanges mondiaux de produits laitiers : début d’année timide 
    • Prix des produits laitiers : panorama contrasté
    • Prix du lait dans le monde : premiers soubresauts
  • France - Produits laitiers : Des disparités dans les fabrications de produits laitiers 
  • Focus sur le secteur laitier en Pologne : un important réservoir de productivité
  • Commerce
    • Les produits laitiers bio ne font pas recette
    • Valorisation beurre-poudre
    • Echanges : perspectives assombries

 

Consultez la note de conjoncture Lait et Produits laitiers de mai 2022

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