Note de conjoncture Lait/ Produits laitiers - Novembre 2021

Le prix du lait progresse, porté par la hausse de la demande

Lors de la dernière note de conjoncture, le prix du lait en mars 2021 se rapprochait progressivement du résultat de l’année précédente à la même période. Il est finalement remonté en avril au-dessus du prix du lait de 2020 et 2019 pour atteindre à partir de juin un niveau supérieur aux cinq années précédentes ( 361,56 €/1000L). Une tendance qui s’est maintenue voire relativement appréciée tout au long de l’été jusqu’à des niveaux inégalés depuis 2013-2014. Sur la période de janvier à août 2021, la moyenne du prix du lait atteignait 356 €/1000L, dépassant ainsi les moyennes enregistrées avant la pandémie sur la même période (+6 % par rapport à 2017-19). 

Au sommaire de cette note de conjoncture Lait et Produits laitiers

• Le prix du lait progresse, porté par la hausse de la demande
• Timide reprise de la collecte
• Coûts de production : la hausse continue
• Europe
  • Une collecte en berne chez les principaux producteurs européens
  • Un rebond des prix du lait
  • Une situation contrastée pour la production de produits laitiers de beurre-poudre
• Monde
  • La production laitière mondiale tire profit d’une bonne année fourragère
  • Des exportations portées par la hausse de la demande
  • Prix des produits laitiers : la demande continue de tirer les prix vers le haut
  • Prix du lait dans le monde : optimisme affiché
• France - Produits laitiers : situation contrastée pour les fabrications de produits laitiers
• Focus sur le marché du lait bio actuel : situation, éléments d’analyse et perspectives
• Commerce : valorisation beurre-poudre et balance commerciale française : accentuation du déséquilibre matière grasse / matière protéique

Consultez la note de conjoncture Lait et Produits laitiers de novembre 2021